吃货的天堂！山东的大运河畔竟藏着融合南北的独特美食！ ...
<p data-track="1"><br>古韵悠长的大运河，见证了历史的变迁与时代的进步，也承载了文化的传承与无数美好的祝愿。</p><p data-track="2" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="3">京杭运河山东段孕育了沿线人民之辛勤品质与纯朴民风，也造就了沿线<span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">极具特色</span>的美食，让很多远道而来的游客赞不绝口。</p><p data-track="4" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="5" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="6">经济的繁荣，人员的流动，使大运河沿线名吃集锦、美食荟萃，简直就是吃货的天堂。今天，一起看看山东运河沿线的美食吧~</p><p data-track="7" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="9" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="10"><strong>/ 德州扒鸡 /</strong></p><p data-track="11" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="12" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="13"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">“毫毫克克的配料一厘不少，分分秒秒的煮制一秒不差”</span></em>是德州扒鸡制作的祖训。</p><p data-track="14" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="15">德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一，中国山东传统名吃，鲁菜中的经典。</p><p data-track="16" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="17" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="18">早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用，被誉为<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">“天下第一鸡”。</span></em></p><p data-track="19" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="20" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="21">德州扒鸡历经300余载岁月，在坚守传承与创新向前中，制作技艺日臻完善，从传统手工作坊到现代化生产工艺，德州扒鸡保留了其造型美观且颜色亮丽的特征，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">肉质细嫩，入口便唇齿留香，令人久久难忘。</span></em></p><p data-track="22" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="23" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="25"><strong>/ 宁津大柳面 /</strong></p><p data-track="26"><br><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">北方人爱吃面食，山东人更是对面食情有独钟。</span></em></p><p data-track="27" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="28">而面条则是山东人常吃面食之一，甚至有一些人一日三餐都“喝面条”，爽滑劲道的面条呼呼噜噜几口就可入肚，温暖又饱腹。</p><p data-track="29" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="30" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="31">山东人好客也是闻名省内外的，面条则是待客不可缺少的美食之一，寓意<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">“福寿绵长，长长远远”。</span></em></p><p data-track="32" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="33">德州的宁津大柳面是德州宁津三大名吃之一，宁津大柳面的制作十分讲究，根据四季不同，面的调制比例也不相同。</p><p data-track="34" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="35" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="36">其中，最考验的是刀工，对下刀的力度、宽窄都有要求，为的是制出<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">“条长数尺，撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕，疏而不乱”</span></em>的大柳面。</p><p data-track="37" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="38" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="39">看似韧而有力的大柳面，口感则是绵软柔韧，再搭配上各种美味的卤子，营养丰富，口感极佳。</p><p data-track="40" class="syl-page-br"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="43"><strong>/ 临清什香面 /</strong></p><p style="text-align:center;" data-track="44" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="45" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="46"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">什香面作为临清的名吃，也叫做“十香面”，深受当地民众和远道而来的游客的喜爱。</span></p><p data-track="47" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="48"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">据民间相传：该面在清朝乾隆皇帝南巡路经临清时，曾享用过并亲自为其赐名。相传至今，已成临清</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">最具运河文化特色的代表主食之一。</span></span></em></p><p data-track="49" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p style="text-align: right;" data-track="50"><span style="color: #4F6128; --tt-darkmode-color: #4F6128;">图片：摄影师 么么锐</span></p><p style="text-align:right;" data-track="51" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="52"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">除了</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">筋道爽口的面条</span></span></em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">和煮面时的</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">水和面量比例适当</span></span></em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">，</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">火候也相当重要</span></span></em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">，</span></span><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">因此经过精心煮调的面条是滑爽的，吸溜一口面条，特别爽口。</span></p><p data-track="53" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p style="text-align: right;" data-track="54"><span style="color: #4F6128; --tt-darkmode-color: #4F6128;">图片：摄影师 么么锐</span></p><p style="text-align:right;" data-track="55" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="56"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">再就是丰盛的菜码，</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">菜码分为蔬菜、酱菜、调味料和卤这四大类。</span></span></em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">各类菜码散发着诱人的香味，空气中夹杂着各类蔬菜、酱菜、调味料、卤还有汤料的清香。</span></p><p data-track="57" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="58" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="59"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">“临清什香面”既是京杭大运河赋予临清的一道靓丽的美食，更是临清地方传统饮食文化的“传世瑰宝”。</span></p><p data-track="60" class="syl-page-br"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="62"><em><strong><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">/ 临清托板豆腐 /</span></strong></em></p><p style="text-align:center;" data-track="63" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="64" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="65"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">托板豆腐是聊城临清地方传统名吃，因卖主总是切好放在一块</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">特制的长方形木板</span></span></em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">上出售，故称"托板豆腐"。</span></p><p data-track="66" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="67" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="68"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">在临清，每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，</span></span></em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">男女老少争相购买。</span></p><p data-track="69" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="70" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="71"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。</span></p><p data-track="72" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="73"><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">用传统工艺制作的豆腐，香飘十里，空气里都到处弥漫着豆香，</span><em><span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #000000;"><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">这种用传统工艺制作的豆腐也是淳朴的味道，是小时候的味道。</span></span></em></p><p data-track="74" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p style="text-align: right;" data-track="75"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: #4F6128; --tt-darkmode-color: #4F6128;">摄影：徐延林</span></span></p><p data-track="76" class="syl-page-br"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="78"><strong>/ 东平糟鱼 /</strong></p><p data-track="79" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="81">泰安东平的糟鱼因为<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">《舌尖上的中国》</span></em>被大家熟知。尽管看起来卖相稍逊，可是它的滋味却非常不错，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻，醇香爽口，咸中又甜。</span></em></p><p data-track="82" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="83" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="84">受运河漕运影响，糟鱼更适合保存，方便过往的客商把家乡的味道带到远方。</p><p data-track="85" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="86">糟鱼有两大特色：<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">第一是“糟而不糟”，</span></em>所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">第二，糟鱼原料用的是包括鳞在内的草鱼“全鱼”。</span></em></p><p data-track="87" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="88" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="89">一条普通的小鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有的糟鱼，让人拍手叫绝、欲罢不能！</p><p data-track="90" class="syl-page-br"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="92"><strong>/ 东平粥 /</strong></p><p style="text-align:center;" data-track="93" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="94"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">东平粥，已有三百三十年的历史，可以说久负盛名。</span></em></p><p data-track="95" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="96" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="97">在中国的众多粥品中，东平粥无疑是一颗奇特的明珠。</p><p data-track="98" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="99">东平粥选用上好的黄豆、小米做原料，豆浆与米浆约为2:1，熬出的粥鲜美可口，风味独特，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">既有豆浆的风味，也有米汤的甘美。</span></em></p><p data-track="100" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="101" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="102">乳白色的粥，醇厚黏稠，盛入碗中，一会儿表面便结了膜；口感却是细腻香醇，清香甘甜，微有糊味，令人回味无穷。</p><p data-track="103" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p style="text-align: right;" data-track="104"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: #BFBFBF; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">图片|王老虎寻鲜记</span></span></p><p data-track="105" class="syl-page-br"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="108"><strong>/ 甏肉干饭 /</strong></p><p style="text-align:center;" data-track="109" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p style="text-align: right;" data-track="110"><span style="letter-spacing: 0.5px;"><span style="color: #888888; --tt-darkmode-color: #888888;">摄影/王老虎寻鲜记</span></span></p><p style="text-align:center;" data-track="111" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="112"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">甏肉干饭，是专属于济宁人的味道。</span></em></p><p data-track="113" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="114">“甏肉”就是用甏盛放、烹制的肉，“干饭”就是米饭。文火慢炖后的肉泛着晶莹的亮光，红肉和白肉肥瘦相间，软糯不腻的肉<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">入口即化</span></em>，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">口感层次十分丰富。</span></em></p><p data-track="115" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="116" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="117">甏肉干饭不仅仅是一道<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">营养丰富、美味可口</span></em>的饭菜，也是济宁美食文化的象征之一，让南北各地的游客，都能在孔孟之乡，运河之都，品味和感受这座古老的城市。</p><p data-track="118" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="119"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">在漫长的岁月里，这道菜品，一定会被深深印留在你的味蕾上。</span></em></p><p data-track="120" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="121" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="123"><strong>/ 玉堂酱菜 /</strong></p><p style="text-align:center;" data-track="124" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="125" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="126"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">玉堂酱园创造于1714年，因酱菜而闻名。</span></em></p><p data-track="127" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="128">1886年，玉堂酱菜作为贡品进京，慈禧太后品尝后，御赐<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">“京省驰名，味压江南”</span></em>八个大字，从此玉堂酱菜成为京城上流社会礼尚往来的馈赠佳品。</p><p data-track="129" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="130" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="131">玉堂酱菜制作考究，经食材筛选、预处理、腌制、改型、脱盐、脱水、天然日晒方式酱制而成，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">酱菜光泽鲜艳、甜而不腻、咸而不浊，南北风味兼具。</span></em></p><p data-track="132" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="133" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="136"><strong>/ 枣庄辣子鸡 /</strong></p><p data-track="137" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="138" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="139"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">枣庄是中国辣子鸡之乡，</span></em> 枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">鲜、辣、香。</span></em></p><p data-track="140" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="142">枣庄辣子鸡由花椒、干辣椒、加上各种大料将鸡块干煸，最后再加一些青辣椒、芝麻进行调味制作而成。</p><p data-track="143" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p style="text-align: right;" data-track="144"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: #7F7F7F; --tt-darkmode-color: #7F7F7F;">©可昔</span></span></p><p data-track="145" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="146">烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">鸡肉鲜嫩可口，味道香麻过瘾，</span></em>不仅受当地人的广泛喜爱，口味重、爱吃辣的游客更是对枣庄辣子鸡“爱不释口”。</p><p data-track="147" class="syl-page-br"><br></p><p style="text-align: center;" data-track="149"><strong>/ 菜煎饼 /</strong></p><p style="text-align:center;" data-track="150" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="151">菜煎饼，起源于山东枣庄，滕州菜煎饼可是非常有名的美食哦。</p><p data-track="152" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="153">一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜，<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">萝卜、白菜、粉条、火腿、豆腐……口感酥松香嫩，层次丰富，深得食客喜欢。</span></em></p><p data-track="154" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="155" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="156">在新烙出来的煎饼上，加入食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，咬上一口，香味立马在嘴巴里蔓延开来。</p><p data-track="157" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="158" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="159">菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。<em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">薄如纸的面皮，再配上各种美味的菜码，是地道的枣庄味道！</span></em></p><p data-track="160" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><div class="pgc-img"><p class="pgc-img-caption"></p></div><p data-track="161" class="syl-page-br syl-page-br-hide"><br></p><p data-track="163"><em><span style="background-color: #FFC000; --tt-darkmode-bgcolor: #FFC000;">大运河沿线的人们对美食的依恋与生俱来，即使离乡再久的人也时刻牵挂着家乡的那份味道。</span></em></p><p data-track="164">大运河美食充满了地域特色，许多美食历史悠久，代代相传。</p><p data-track="165" class="syl-page-br"><br></p><p data-track="166">这里既有中华老字号、又有非遗名吃，除了提到的这几种，你还吃过哪些运河美食？欢迎留言互动哦~</p> 山东的美食花样多多，各地有各地的特色美味。为大山东点赞
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