原标题：中国面食第一大省，竟能把“土豆”吃出新花样！
作者：Feekr旅行
提起“山西”，你第一时间会想到什么？
煤老板、成片的历史建筑、山西老陈醋、还是刀削面？
论全国最低调的省份，有了山西，就没人敢争第一！
@《江湖儿女》
导演贾樟柯用自己的家乡常来取景，刻画自己熟悉的童年，让大家对山西有许多想象。
@图虫创意
有这样一句话：”地下文物看陕西，地上文物看山西。“
无论从数量还是从年代跨度上看，山西古建筑都是全国之首。
山西目前已发现宋、辽、金以前的木结构古建筑106座，其中唐代四座，宋、辽、金时期九十九座。
@yajianho
但阿球这一次为大家挑了一处山西必去之地，不是省会太原。
而是这座位于山西以北、古建尚未受到太大影响还很好吃的宝藏城市——大同。
@宣宣爱喝汤
地处晋冀蒙三省交界，家底深厚，各个朝代都曾在这里留下印记。
大同一直有“三代京华，两朝重镇”的美誉，更是被人们称之为“北方锁匙，塞外明珠。”
@小姚爱摄影唉
“一城一窟名天下，一山一寺成诗画”，这句诗用来形容大同再合适不过了。
不仅是美景，特色的大同味道也让无数人为之流连忘返。
一屉羊肉烧麦配羊杂汤，热气沸腾香气逼人，一碗下肚才算是开启舒适的一天；
香辣的大同兔头，酸爽的浑源凉粉还有变着法子吃的刀削面。。。。。。
在缭绕的蒸汽与油烟中，一道道美食让阿球心生向往~
这刀削面，还得向大同看齐！
@纪录片《中华绝技》
俗话说“晋南的馍，晋中的面，雁北的糕吃不厌”， 面食无疑是山西人餐桌上的主力。
阿球查了一下，目前山西面食达到了280多种。
仅是煮面，就有削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等等20余种技法~
而山西大同有着这样一句话：“面馆老板可以把面馆给你，但臊子配方，可是重金难买！”
刀削面无疑是大同面食届当之无愧的“老大哥”。
它享誉中外，不仅因为其筋道的口感，还有那像功夫一般的制作工艺。
揉制成团的面坯，一手托起，另一手拿着特制的削面刀，迅速掠过面团表面，面条随即飞出，直接落入锅中~
“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。”说的正是削面的过程。
内虚外筋的刀削面几乎成为了大同的城市象征。
外地旅客到大同不尝上一碗刀削，可以说是没来过大同了！
@西贝小花-
要想吃到好吃的刀削面，其实不难找，一家路边摊足以令人惊艳。
学校周边总是不乏物美价廉的小吃，大名鼎鼎的“七中刀削”就是之一。
